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百年謹製 presents 100年素材deつくるお料理 肉焼き味噌&温野菜 - 老舗の物語を愚直に語り継ぐ「百年謹製」

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百年謹製 presents 百年素材deつくるお料理 肉焼き味噌&温野菜


肉焼き味噌&温野菜 写真

今回使った百年謹製商品

味噌(信濃路) 商品写真

味噌(信濃路)

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―材料(作りやすい分量)― 合いびき肉 250g 長ねぎ 1/2本(みじん切り) しょうが 1片(みじん切り) 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 1/2 しょうゆ 大さじ1 味噌(信濃路) 60g ごま油 大さじ1 A{ズッキーニ(緑・黄) 各適量 パプリカ(赤) 適量 カリフラワー 適量 ブロッコリー 適量

料理のこだわりポイント!

フライパンで簡単に焼き味噌を作ることができます。
数回広げて焼き、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。

―作り方―

1.Aの野菜を食べやすい大きさに切り、塩茹でし、温野菜にする。
2.フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しょうがを入れて、中火でしんなりするまで炒め、
ひき肉を加えて色が変わるまでさらに炒める。
3.2に酒、砂糖、しょうゆの順に入れ、水(1/4カップ/分量外)を加えて、水分を飛ばすように炒め、
味噌を加えて全体を混ぜ合わせる。
4.3をフライパンに広げて焼き、焼き色がついたら全体を混ぜ合わせ、
再び広げて焼き色をつける。(2~3回繰り返す)
5.器に4を盛りつけ、1の温野菜を添える。


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