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極実オリーブ(エキストラバージンオリーブオイル) - 老舗の物語を愚直に語り継ぐ

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天保13年創業(1842年)
株式会社シマムラ
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商品写真 代表取締役写真

株式会社シマムラ
取締役工場長 島村 健

「そのまま召し上がって頂く毎日スプーン一杯の健康」をコンセプトに心を込めて作り上げました。

極実オリーブ(エキストラバージンオリーブオイル) 290ml 1,900円(税抜)

価格 1,900円(税抜)購入はこちらから

天保13年(1842年)創業の“油の匠”

わたしたちシマムラは、天保13年、小間物・雑貨商を営んでいた四代目総本家 島村安兵衛から分家した初代島村冨次郎が、髪油(水油、びん附け)製造販売を手掛けるために開業した油商からその歩みをはじめました。独自の製造技術により生み出された髪油は、嘉永から明治にかけて、「紀州びん附け」として、梅花油、白梅油などが大人気を博しました。


そして、日本ではじめて小豆島にオリーブが実った

ところで、日本に初めてオリーブオイルが上陸したのは、今から約400年前の安土桃山時代といわれています。キリスト教の布教のために来日したポルトガルの神父によって持ち込まれました。そのため、人々は「ホルトの油」、つまりポルトガルの油と呼んでいたそうです。

今からおよそ100年前の明治時代、日本は、富国強兵策をとっていきます。その政策のなかに、日持ちする軍の保存食の開発というテーマがあり、「まぐろの油漬けの缶詰」を作ろうと研究が進められました。しかし、「まぐろ」は十分にあるものの、保存用に適した食用油がありませんでした。その食用油に、"オリーブ油が最適"だと分かるまでに、そう時間はかからなかったようですが、残念ながら当時の日本にはオリーブの樹はありません。

そこで農務省主導のもと、栽培に適すると思われる国内数カ所で試験栽培がはじめられます。その中のひとつに温暖な地中海性気候をもつ小豆島がありました。

しかし、それは困難を極めたそうです。他の栽培地では、台風や虫の被害で断念を余儀なくされます。小豆島も例外ではありませんでした。しかし、春夏秋冬、雨の日も風の日もオリーブと向き合い、強風で倒れた樹を起こし、崖のような場所で手入れを行い続けたそうです。その半ば執念ともいえる情熱が実を結び、栽培をはじめてから3年後、ついに小豆島において国内ではじめて74kgのオリーブの実が収穫されたのです。実ったオリーブをはじめた見たときの先人たちの笑顔が目に浮かびます。

その後シマムラ4代目社長(現社長の祖父)が、日本で民間として初めてのオリーブ農園を小豆島に開設しました。大正末期には現在の「小豆島オリーブ園」をつくります。中には、今や樹齢100年を数えるというオリーブの樹もあります。

そして、シマムラは、この小豆島のオリーブから生まれた貴重なオリーブオイルを様々な商品に大切にブレンドし続けていくことになるのです。

いまもオリーブを実らせる100年前の
小豆島のオリーブ原木。

日本初の民間オリーブ園
「島村オリーブ農園」


“健康にうれしいオイル”。でもちょっと苦手。

さて、昨今、益々人気を博すオリーブオイルですが、どんなお料理にも合うし、使う方のアレンジで本当に色々な顔をみせる“美味しい”オイルですよね。でも、そんな“美味しい”という要素はもちろんですが、もうひとつ、大きな人気の秘訣は、オリーブオイルが、とっても“健康にうれしいオイル”だからだと思っています。

オリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含みますが、このオレイン酸は様々な生活習慣病の予防に役立つと期待されています。特に、エキストラバージンオリーブオイルは、(多くの植物オイルが「種子」から抽出されるため、それらのほとんどは、化学的処理や高温での処理を施さないと製造できないのに対し)一切の化学的処理や熱処理を加えず、非加熱で物理的・機械的にオリーブの果実をそのまま絞っただけの”一番搾りフレッシュジュース”なので、抗酸化成分であるポリフェノールやビタミン類が豊富に含まれています。栄養分、味わい、香り、すべてがそのままギュッと搾り取られていますので、敢えて加熱料理に用いずに、パンやサラダにそのままかけて、召し上がる方が多いのも、このエキストラバージンオイルの特徴です。

ところが、一方でこのエキストラバージンオリーブオイルは、その個性豊かさが故に、独特の風味を苦手とされる方もいらっしゃいます。エキストラバージンオリーブオイルに限らず、“味わいや香りをそのまま”にという食材が持つ傾向ともいえます。そこで、わたしたちシマムラの中に、こんな思いが芽生えはじめます。

“毎日、そのまま召し上がって欲しい、健康にうれしいエキストラバージンオリーブオイルだからこそ、もっと味わいやすく、マイルドにできないだろうか?”という思いです。

完熟オリーブは、フルーティーで
まろやかです。


極実(きわみ)の誕生

エキストラバージンオリーブオイルの"健康にうれしいオイル"の素晴らしさはそのままに、もっとマイルドに。そのシンプルな世界の実現のために試行錯誤が続きました。

そんな中、着目したのが、「完熟オリーブ」でした。「完熟オリーブ」は、若いオリーブと比較し、口当たりがとてもマイルドになります。しかし、農産物であるオリーブは畑によって品質も異なりますし、収穫の年によって微妙な味の変化も生じます。ですので、原料とするオリーブオイルが毎年安定した味・風味であることも重要です。それらを乗り越えないことには、「シマムラ」が考える「完熟エキストラバージンオリーブオイル」の完成はないと覚悟を決めて、様々な品種を揃え、試し、開発・研究に没頭しました。

そして、ついに納得のいくそれを作り上げます。わたしたちは、万感の思いを込めて、それを「極実(きわみ)」と名付けました。


そのまま召し上がる毎日スプーン一杯の健康

現在、日本におけるオリーブ栽培は、香川県小豆島だけでなく、岡山県、広島県、九州各県など様々な地域においても始まっておりますが、国内消費量に対する生産量は少なく、国内で消費されるオリーブオイルはほとんどが外国産(主にスペインやイタリア)です。輸入に際し、わたしたちシマムラは、これまで積み重ねてきたオリーブへの知見と経験を以て、その品質を見極め、常に安定したものをお届けするよう心掛けています。

「極実エキストラバージンオリーブオイル」は国際オリーブ協会(IOC=International Olive Council)の「理化学検査分析」及び「官能的検査分析」による規格をクリアし、且つ、わたしたちの目で見極めた”スペイン産エキストラバージンオリーブオイル(オヒブランカ種、ピクアル種、コルニカブラ種をブレンド)”を主原料に、1世紀にわたりオリーブとともに歩んできたシマムラの技術で”希少な小豆島産エキストラバージンオリーブオイル”を加えてブレンドし、自社工場で1本1本丁寧に充填。心を込めて作り上げています。

弊社のグリーンのラベルの「エキストラバージンオリーブオイル」はトマトやフルーツのようなさわやかさと、エキストラバージンオリーブオイル特有の心地良い辛み・苦味が特徴の製品です。それに対して、この「極実エキストラバージンオリーブオイル」は、完熟オリーブのマイルドな口当たりを活かし、後から感じるポリフェノールの辛味やトコフェロールの苦みはありながらも飲みやすく仕上げています。

“健康にうれしいオイル”を毎日摂りいれていただきたいという想いから、「そのまま召し上がる毎日スプーン1杯の健康」をコンセプトにしています。

そのまま召し上がる
毎日スプーン一杯の健康


シマムラの若き後継者が届ける「神様からの贈り物」

オリーブオイルは、「人類が最初に手に入れたオイル」といわれ、今から6000年も前に、すでにクレタ、キプロス、シリア地方で盛んに作られていた記録が残っています。紀元前3世紀には、かのローマ帝国(食用・灯火・化粧品などあらゆるものにオリーブオイルを用いていました)が地中海全域でオリーブ栽培を手がけていきます。そんな遥か昔から、人々は、オリーブを“人々の暮らしが灯に包まれ、そして豊かで健康であるように”と願った「神様からの贈り物」として大切に大切に扱っていました。

先人には大変なご苦労があったのだろうと想像します。しかし、それ以上にシマムラの中にあり続けたのは、この「オリーブへのたゆまぬ愛と情熱」でした。

近年、小豆島にある「株式会社オリーブ園」が生み出す「1st ORIGIN エキストラ バージンオリーブオイル 小豆島産」という商品が数々の国際品評会で賞を獲得し注目を集めています。実は、この「株式会社オリーブ園」、オリーブオイルをもっと昂めたいと願ったシマムラの5代目島村冨朗が、昭和47年に設立した会社です。

わたしたちシマムラは、これからも、この「神様からの贈り物」を大切に大切に、そして、誠実に、一生懸命に、皆様に届けていきたいと思っています。

「極実」の主原料を生み出す
スペインの広大なオリーブ畑

商品写真
極実オリーブ(エキストラバージンオリーブオイル)そのまま召し上がって頂く毎日スプーン一杯の健康」をコンセプトに心を込めて作り上げました。 1,900円(税抜)購入はこちらから 株式会社シマムラ オフィシャルサイトへ

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エキストラバージン
オリーブオイル
290ml
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OLIVE HAND CREAM
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ベビーオイル
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アットオリーブ モイスチャ
ライジングジェル175
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純粋オリーブ油
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